吃的台灣史 - 吃著在地料理, 聽著料理背後的典故, 豈不快哉?

有句俗話說, 民以食為天。要談台灣專屬的"吃", 這本書會是一個很有趣的開始。

本書是以「台灣史」為名, 目標是寫出台灣飲食在台灣歷史上的緣起與演變, 嘗試勾勒出台灣飲食文化的脈絡。

上卷講述米, 麵, 糖, 茶, 酒, 調味料 醃曬魚肉, 食補, 吃冰, 吃辣的歷史, 下卷的提問相當有趣, 而且是那種知道後就可以成為跟朋友聊吃的有趣話題, 例如滷肉飯的故事, 台灣吃牛肉的歷史, 貧窮年代下飯菜是那些? 台灣"發明"的外地料理。

本書的閱讀方法有很多種, 你可以從前面一頁一頁翻, 細細琢磨體會每個單元的故事, 也可以看目錄找感興趣的主題直接看, 如果你是買電子書, 甚至可以直接搜尋想找的料理的關鍵字直接找到該料理的相關資料直接閱讀(例如: 直接在電子書上搜尋"肉圓"跳到肉圓相關的文章段落直接閱讀)。

這本書也是少數邊看書會覺得有飢餓感的書目(哇, 紅燒鰻耶), 我個人建議是吃飽了之後再來翻這本書, 比較不會看書看到肚子餓。

由於市面上的料理實在太多, 如果發現某些料理餐點在書中找不到, 也不用太失望, 這本書就像是"台灣飲食"的骨幹, 讓我們看書的過程可以了解80%的飲食史, 某些沒提到的料理(例如沒有"豆花", "肉羹"), 我們自己覺得好吃這件事情, 其實會比看書更重要。(對吧對吧)

下面我會用吃過的料理餐點與發現, 來對應書中提到的故事, 來, 一起跟著我來當"吃貨"吧!

一, 滷肉飯 - 北部與中部理解的"滷肉飯"其實是不一樣的東西?!

滷肉飯的起源, 有人推測, 早年有貧窮買不起豬肉的人, 向豬肉攤索取切肉塊剩餘的豬皮、肥油、肉屑, 切碎後用醬油加油蔥酥滷成一鍋, 只要淋些滷肉汁就非常下飯。以此來看, 或許滷肉飯本是貧窮家庭的簡單料理, 好吃美味的滷肉飯是台灣戰後小吃攤店發展起來的, 這是滷肉飯的歷史。

而當我踏進台中第二市場的山河滷肉飯時, 我深深覺得對於滷肉飯的認知過少......

我: 我要點一碗滷肉飯, 一份扁魚白菜滷。

老闆: 滷肉要肥的還是瘦的?

我: (黑人問號當機兩秒鐘....滷肉飯就滷肉飯啊, 哪來的肥的瘦的?!) 喔, 那麼半肥半瘦吧。

老闆: 好。

然後就看到這樣的滷肉飯:

山河滷肉飯-滷肉飯

這......我理解的滷肉飯應該是這樣子才對啊:

金讚滷肉飯-肥瘦肉燥, 有附上一片醃黃瓜解油膩

結果經過我的好友的說明才知道, 台中的滷肉飯, 其實是北部的爌肉飯, 還指著招牌給我看(好吧, 我沒有認真看招牌, 我錯了):

滷肉飯下面有說明是爌肉飯....

拉回那個明明是爌肉飯的"滷肉飯", 這個"滷肉飯"一口咬下去, 肥的地方雖有油脂而不膩, 肥瘦部位都軟嫩好吃, 軟嫩到連牙齒不太好的長輩都可以輕易享用, 碗邊還附上爽口的醃菜, "山河滷肉飯"的滷肉飯真的很可以!

所以, 如果在台中想吃北部的"滷肉飯", 要跟老闆點"肉燥飯", 而不是點"滷肉飯"喔。(吃的知識提升+1)

二, 關於吃辣 - 台中名產東泉辣椒原來是這樣用?

辣椒傳到台灣稱之「番薑」, 辣椒是外來植物, 吃起來有薑的刺激味道, 稱之「番薑」合乎命名慣例。

台中名產很多, 令人熟知的名產之一就是"東泉辣椒醬", 小吃店裡面你會看到像是這樣的裝著東泉辣椒醬的尖尖的罐子(像是針車油的罐子)。

右邊是裝著東泉辣椒醬的尖尖罐子

如何判斷你是在地的台中人? 很簡單, 看看他怎麼添加辣椒醬就知道了, 正港台中人會把"東泉辣椒醬"戳進去食物後, 把辣椒醬直接"注射"到食物中。

一般來說, 我們想加辣椒的話就是舀一匙辣椒放到食物上面而已, 第一次看到"注射"辣椒醬的動作, 實在太有趣了。

任何食物想加辣都可以直接"注射"東泉辣椒醬, 連薄小的餛飩也難逃"戳進去注射"的命運

台中第二市場顏記肉包混沌湯, 餛飩特別好吃, 皮薄肉多調味誘人, 配上加上芹菜與黑胡椒的淡雅湯頭, 相當好吃。經過這家店請務必找機會品嘗一下店家的拿手之作-餛飩湯。

三, 好吃的肉圓是長什麼樣子? 好吃肉圓大pk。

書中提到肉圓的地方只有在43頁的紅糟肉圓, 著墨不多。

我們常常聽到, 彰化肉圓, 彰化肉圓, 彰化的肉圓真的有這麼好吃嗎? 

這次經由彰化與台中好友的帶領, 讓我們一睹彰化名產-阿三肉圓與台中好吃的肉圓-丁山肉圓到底吃起來是什麼樣子。

首先是彰化阿三肉圓:

阿三肉圓-端上桌的樣子, 他是整顆肉圓拿去油炸, 炸到外皮超Q彈

阿三肉圓 - 撥開肉圓外皮後的開箱照, 豐富的內餡

外皮超Q彈, 剝開外皮後整個驚呆! 這......這是在包粽子嗎? 內餡有香菇, 雞蛋, 厚實彈牙且超大塊的豬肉餡料, 好多料啊! 配上外面鹹香帶甜的辣醬.....我只能說, 自從吃了這肉圓後, 他重新定義了好吃肉圓該有的樣子, 一顆肉圓賣50元我很可以。(老闆, 請問未來有沒有在台北也開間阿三肉圓的計畫? 這樣的話我可以天天買)

吃了阿三肉圓後的OS (版權歸電影公司所有)

大家吃完阿三肉圓後, 除了替阿三肉圓點讚外, 順便外帶肉圓, A朋友外帶12顆, B朋友外帶6顆, 我也帶了4顆等等要分給其他好朋友吃。

順帶一提, 去阿三肉圓也推薦點一碗豬肚湯來喝, 阿三肉圓如果用兩個字來形容就是"浮誇", 肉圓"浮誇"(我朋友的朋友吃了阿三肉圓就崩潰地說, 這不是肉圓啊!! 肉圓怎麼會有香菇與蛋黃?!), 豬肚湯也"浮誇", 可是....就是這個but, 他們都"浮誇的好吃"。

阿三肉圓 - 店員端上豬肚湯的樣子

阿三肉圓 - 豬肚湯的開箱照, 用蒸蛋裹住豬肚與醃長年菜, 豬肚長年菜蒸蛋三重奏

我: 請問這碗是什麼湯?

店員: 這是豬肚湯。

我: 啊? 豬肚湯? (豬肚在哪?)

店員: 對, 豬肚湯。

用湯匙挖開蒸蛋後才看到切成一片片容易入口的豬肚與醃長年菜, 一口吃下去吃的到QQ的豬肚, 微鹹爽口的醃長年菜, 以及口感濃郁的蒸蛋, 配上淡雅不油膩的湯頭, 這個豬肚湯很厲害!

吃了豬肚湯後的OS (版權歸電影公司所有)

阿三肉圓只有一個不便之處, 就是任何時候去都有人在排隊......回家後, 我會懷念阿三肉圓的。

即使到了下午3:24分, 阿三肉圓排隊人潮還是超過10公尺, 生意好到很誇張

第二是介紹位於台中第二市場附近的丁山肉圓:

丁山肉圓 - 店員端上來的樣子

丁山肉圓 - 剝開外皮後餡料的樣子

 這是我台中好朋友心目中首選的好吃肉圓喔! 這顆肉圓有三種醬料做調味: 紅醬, 白醬與黑醬。

不同於浮誇的阿三肉圓, 肉圓剝開後, 厚實Q彈並且帶著胡椒香氣的豬肉餡料充滿了肉圓, 搭上代表辣味的紅醬, 微甜口感的白醬, 以及甘甜的黑醬, 這肉圓比我在中原夜市吃的肉圓店家還要好吃的多, 相當不錯! 如果你有經過台中第二市場附近想吃肉圓了, 很推薦去丁山肉圓一吃。

四, 紅茶還能變出什麼樣子? 喝過老賴紅茶的"招牌豆紅"嗎?

在書本第75頁的"冷飲茶"有提到紅茶:

華人傳統喝熱茶, 很少喝紅茶, 但在台灣遭到顛覆。台灣在一九八○年代首先發明冷飲的泡沫紅茶，接著發明添加牛奶和粉圓的珍珠奶茶。

如果你有剛好經過台中第二市場時剛好口渴了, 不如去老賴紅茶點一杯招牌豆紅, 這飲品口感我喝了覺得很喜歡, 濃郁的豆漿香氣, 隱約嚐得出來紅茶那特有的香味與微澀, 也可以說, 這杯飲料的主角不再是紅茶, 而比較像是豆漿(豆漿紅茶比重: 60:40), 香甜而不膩, 喝完後口腔內不會有甜膩害我們想去漱口的不適感。 老賴紅茶的招牌豆紅口感好到令人一喝就記住。

台中第二市場裡面的老賴紅茶

五, 如果你想吃好吃的碗粿,  記得杉行碗粿。

書本第21頁提到台灣種植的米與碗粿有關:

台灣的秈米雖然很少再用來煮白米飯, 但秈米本來比較適合做米麩（台語音bí-hu，將米穀炒熟後磨粉）、米粉、米篩目、粿仔（粄條）、油粿、碗粿、菜頭粿（蘿蔔糕）等，所以仍然受到歡迎。

如果你喜歡吃碗粿, 彰化市有一間五十年歷史的碗粿店很推薦可以一吃! 叫做杉行碗粿。

杉行碗粿 - 店員剛拿上來的樣子, 要沾醬? 就把碗粿挖一個洞放醬

杉行碗粿 - 碗粿要沾著醬吃

杉行碗粿 - 肉餡料有多少? 接近1/3碗都是美味的餡料

碗粿沾醬甜鹹辣三味恰到好處, 接近1/3碗豐富的肉餡! 豬肉沒有臭味, 伴著黑胡椒香氣的調味讓肉餡相當的開胃好吃, 一口碗粿一口肉餡沾著醬料, 好吃到心中充滿幸福感。

如果你想要一本介紹吃的歷史的書籍充實自己對於吃的認識, 請記得看"吃的台灣史"。

如果你想要一本送給朋友看了會肚子餓的奇妙讀物, 請記得買"吃的台灣史"。

如果能夠在吃著料理的同時, 也能跟一起吃的朋友說一下這料理背後的故事, 好吃, 好故事, 好心情, 豈不快哉?

文中的料理地點:

山河滷肉飯: 台中第二市場

台中第二市場顏記肉包餛飩湯: 台中市中區三民路二段103號

阿三肉圓: 彰化市三民路242號

丁山肉圓: 台中市中區台灣大道一段370號

老賴紅茶: 台中第二市場

杉行碗粿: 彰化市成功路312號

你可以從一場讀友會得到什麼? 人生路引讀友會體驗心得。

人生路引安藤講堂讀友會講者楊斯棓醫師(照片所有權為楊醫師所有並經楊醫師同意借用)

嗨, 你會用什麼角度來體驗一場付費讀友會?

說到體驗, 如果要用吃美食來比喻的話可能會是這樣: 

1. 首先要看這餐點上菜後的樣子。
2. 再來可能是讓手機先吃, 調整好角度來拍一下。
3. 聽聽看主廚或是懂吃的朋友分享如何享用這道菜。
4. 用正確的方式來吃這道菜
5. 用自己的全身感官來體驗吃的感覺(以我來說, 我吃的時候會閉上眼睛細細感覺這道料理第一口咬下去的氣味與帶給我的感覺, 以及後續繼續咀嚼時的感覺, 我會試著去記錄下來)

你會如何體驗品嘗的美食?

簡單用一句話來說, 用你全身來感受並記下吃這道料理所帶給你的所有感受(眼睛看到, 舌頭嘗到, 鼻子聞到, 牙齒咬到, 咀嚼時候的感受, 甚至夾起食物的感覺.....所有一切)。如果在品嘗當時有完整記錄下來這料理帶給你的感覺, 接下來要怎麼寫食記其實就不難了。

如果你是參加讀友會而且觀察力細微, 或許你的體驗流程會是這樣:

1. 讀友會開始前: 進場動線安排, 入座後在讀友會前主辦單位的安排, 最好體驗就是讓我們這些參與者不會覺得無聊(或是不知道要幹嘛)而發呆。
2. 讀友會即將開始時要如何提醒參與者活動即將要開始了?
3. 讀友會開始, 好戲上場: 講者如何安排這場2.5小時的演講? 調性要激情訴求還是要感性出發? 節奏上如何安排? 期望要讓讀者會後帶回去什麼? 遇到突發狀況時的臨場處理(例如突然演講過程中遇到小baby哭哭....)
4. 讀友會結束後簽書流程順暢度

這一系列由楊醫師主講, 方寸管顧盈君, 雨狗老師主辦的人生路引讀友會著實讓我印象很深刻, 我的體驗感覺是這樣:

1. 讀友會開始前: 進場動線安排, 入座後在讀友會前主辦單位的安排, 最好體驗就是讓我們這些參與者不會覺得無聊(或是不知道要幹嘛)而發呆。Tom: 進場後的讀者可以看與讀友會相關的系列影片更了解等等要上台的讀者, 有趣而不無聊! 
2. 讀友會即將開始時要如何提醒參與者活動即將要開始了? Tom: 主持人雨狗老師用很厲害的簡報手法讓大家在活動開始前3分鐘就會被"友善提醒"並且我們就不自覺拉回注意力, 老師這招很厲害! 
3. 讀友會開始, 好戲上場: 講者如何安排這場2.5小時的演講? 調性要激情訴求還是要感性出發? 節奏上如何安排? 期望要讓讀者會後帶回去什麼? 遇到突發狀況時的臨場處理(例如突然演講過程中遇到小baby哭哭....) Tom: 一言難盡.....
4. 讀友會結束後簽書流程順暢度 Tom: 順暢

為什麼#3讀友會我會畫紅字一言難盡? 因為實在太精采, 所以我想要特別分享我看到的精彩(濃縮2點)! 如果下次楊醫師有公開讀友會或是他主辦的活動要怎麼做? 我推薦的做法: 想辦法去參加! 你不會後悔。

精彩一, 主軸好精彩

如果你有上過謝文憲老師(憲哥)的說出影響力(超厲害的口條訓練課程)或王永福老師(福哥)的專業簡報力(想要讓簡報在一個月密集演練後脫胎換骨? 來報名吧!)或是其他增強說話能力簡報能力的課程, 並且想更上一層樓知道Pro級選手如何安排2.5小時演講活動, 我的建議是, 追蹤楊醫師, 然後報名他接下來的活動去臨場體驗。

上過500場以上的演講, 老人場(歲數大的長輩)戰的贏, 小孩年輕人場的演講也行, 這是我為什麼推薦楊醫師主持的活動的原因。(照片所有權為楊醫師所有並經楊醫師同意借用)

Q:楊醫師, 您的台語是怎麼學的? 

Q:楊醫師, 為什麼您想出書?

Q:楊醫師, 如果我想寫書, 要寫什麼?

Q:楊醫師, 如果真的書寫好了, 要怎麼挑出像這本書一樣有靈氣的書名"人生路引"(這題的答案很好笑)。

報名後主辦單位會蒐集讀者們對於人生路引與楊醫師的相關問題, 楊醫師歸納讀者們對於他出這本書的疑問與好奇並把這些問題的解釋說明在讀友會用十點(以簡報來說, 這就是讀友會結構投影片)作為讀友會主軸與大家分享, 這十點如同俄羅斯套娃般的環環相扣, 讚嘆內容安排之餘也很好奇楊醫師到底花多少時間來準備這主軸演講。

以下節錄我從中觀察到的學習跟有興趣的朋友分享:

1. 用新書上市預告片替主軸演講開場(一開場就是影片法), 讓在場的參與者的心, 隨著影片的鋼琴聲以及楊醫師台語諺語都沉靜下來了, 好的開場就是讓參與者把注意力不小心(或是不由自主)的放在你身上, 用一個字形容謂之"妙"。
2. 主軸說清楚講明白, 人生路引本書正確理解與使用方法說清楚, 他是從我們現在到死亡前如果找到這28個寶藏, 你可以逍遙活在人世間。(書本如何用說清楚很加分)
3. 話說到哪裡, 簡報(或影片)才出現, 人與簡報搭配節奏合拍, 一個字形容簡報觀感曰"順"。
4. 十個主題一個一個順暢的相連, 順暢到不小心回神的時候發現他已經說到後面去了....用一字形容還是"順"。(流程很順而中間夾雜有趣的笑點, 流程順而不乾, 有趣有料兼具, 還會覺得楊醫師這個人好有趣且真性情)

精彩二, 場場有彩蛋

因為有幸參與到幾場, 每場的彩蛋就像是開聖誕禮物般的充滿驚喜! 這裡我節錄幾個特別有感有趣的彩蛋。

加賀屋場(楊醫師 and 主持人雨狗老師): 透過提摩西.費里斯於他著作中提問的11個問題, 交流楊醫師對於這11道問題的答案:

1. 最常送人當禮物的書是？為什麼？或影響最深的一到三本書是哪些？ 

2. 過去半年或近期記憶中，哪筆一百美元以下的花費，對生活帶來最多正面影響？我的讀者喜歡品牌和型號、在哪裡發現等具體細節。 

3. 有沒有任何失敗經驗，或看起來是失敗的經驗，成為後來成功的墊腳石？有「最喜歡的」失敗嗎？ 

4. 如果可以在任何地點放置一個巨型廣告看板，內容不限（想傳遞給所有人訊息），想在上面放什麼？為什麼？可以是幾個字，也 可以是一段文字。（如有幫助，可以引用某人的話，像是經常想起的名言，或人生的座右銘） 

5. 最成功或最值得的投資？（可以是金錢、時間、精力等） 

6. 是否有任何與眾不同的習慣，或荒謬的嗜好？ 

7. 過去五年，讓生活變好的新信念、行為或習慣？ 

8. 對即將進入社會、聰明有抱負的大學生，有什麼建議？可以不聽哪種建議？ 

9. 在專業領域中聽過最糟的建議？ 

10. 過去五年，有什麼事不再難以拒絕（讓人分心的事物、邀約 等）？有什麼新的領悟或方法？

11. 感到超載、無法專注或暫時失焦，會怎麼做？（如有幫助：會問自己什麼問題？）

其實這11道問題我們也可以拿來問問周遭的朋友, 或是開個讀書會來交流, 由於不同的價值觀與生活環境, 每個人對於這11道問題的答案會不一樣, 你可以透過這11道問題了解不同朋友對於該問題的答案, 有趣又能輕易拓展自己的認知範圍, 很推薦一試!

我還記得楊醫師回答#2這一題時, 是分享請到專業的剪指甲專業人士來幫家人剪好腳指甲。 他的答案拓展了我的認知, 原來每個領域(包含剪指甲)都有專業人士! 不要限制了自己的想像力! 

我對於#2的答案是丹普眼罩, 這眼罩厲害之處是可以讓通勤或是中午想午休休息的朋友可以一秒進入舒適無光的睡眠環境(這眼罩戴起來舒服而且完全遮光), 然後之前跟朋友亂聊天聊到這11道問題的時候也是好幾位朋友有因為朋友推坑買了這眼罩來用。(結論: 可以買提摩西費里斯的書"人生給的答案"來閱讀拓展認知邊界, 你我也可以想想這11道問題, 你的答案是什麼?)

雨狗老師"拷問"楊醫師11道經典問題

誠品信義場(楊醫師 and 英語自學王Michael老師): 楊醫師台語諺語溜溜溜，Michael老師英語順順順，兩位台語英語溜溜順順的高手能夠激出什麼火花呢？ 結果是有趣又有料！

我特別對Michael老師這段話相當有共鳴：Good fences make good neighbors. 當你圍好籬笆時，會給你帶來好鄰居。

我對這段諺語的解讀是，當我們設定好與他人間的界線與原則時，我們的人際關係才不會三不五時被別人(可能是家人或朋友)情感綁架勒索，界線的設定原意不是機車，而是以體貼為出發的有原則。（這段給我的思考是: 當你我覺察到被情感綁架時，請靜下來想想，是不是與對方界線與原則上需要再review調整一下？）

楊醫師與Michael老師台英諺語pk

誠品信義場(楊醫師 and 洪培芸心理師): 我對於楊醫師介紹培芸心理師的出場印象深刻, 培芸擅長描寫表面上平靜無波, 底下卻暗潮洶湧的人際關係困境。

關於人際關係, 讓我聯想到"被討厭的勇氣"一書提到, 所有的煩惱都源自於人際關係的煩惱。有人的地方就會煩惱（人生好難），可是換個角度想，搞清楚人際關係的遊戲規則就能讓自己feeling so good，挺好！

培芸提問的問題質量很高，特別喜歡這題與楊醫師的對答：社群網路如今發達之際, 要如何掌握與異性之間的互動分寸?

楊醫師對於這個問題的答案我覺得超棒(所以還能讓我記住到現在)! 當你想與社群媒體裡異性朋友交流互動時, 建議就假想你的老公或老婆在你身旁看你回訊息互動, 用這樣的標準當作尺來與異性朋友交流。 

由於楊醫師這建議是我認為的最佳解答, 所以我沒有特別自己的想法可以說。

楊醫師與培芸的對談

安藤講堂場(楊醫師 and 英語自學王Michael老師): Michael老師實在很會.....形容楊醫師的三個S: Sponge(海綿), Spontaneous(即興), Sponsor(贊聲者), 這三個字都有"斯棓"開頭, 哈哈哈哈, 太有才!

而且這三個字代表的意思的確與楊醫師本人形象同, 我會再多補充一個S: Speculation(思辨), 他是我認識的朋友群中極少數善於獨立思考與思辯的學習榜樣。我很高興因為認識楊醫師而找到可以學習的榜樣。

Michael老師說話有料有梗, 好厲害

安藤講堂場(楊醫師 and 雨狗老師): 雨狗老師與楊醫師的對談都是有設計過的, 我對於這段對答很有共鳴, 如果可以的話, 建議以推薦你我知道的好物分享來取代批評你覺得不ok的體驗(如果你覺得某本書不好, 也可能只是你沒有看懂而已)。這段也是對於遇到自己覺得不ok就愛批評的我的一個提醒, 多一點好物分享, 少一點批評。

楊醫師與雨狗老師談世故這件事

如果要用一句話來形容楊醫師, 對我來說很難.....他可以因為喜歡台灣諺語加上對於台灣本土的熱愛而抓住上台機會當個七字詩rap boy~

為了走出舒適圈倡導思辨的力量, 他可以弄自費222場演講, 一個字謂之"狂"

跟楊醫師一起搭Uber的時候跟他聊到寫書, 以及我們所知道的學習課程, 我體會到他的冷靜理性與真誠(然後我就被圈粉), 我也希望能向他學習他的思辨精神與對人事物的厚道。

如果你有參加讀友會, 看完我的心得歡迎跟我分享你的心得, 我會很開心。

如果你沒有參加, 沒關係, 可以買這本書"人生路引"來看, 歡迎跟我討論你最喜歡哪一篇, 我還是會很開心。

讀友會可以怎麼體驗? 你覺得什麼是好的讀友會? 希望這篇文章可以帶給你一點點收穫或是觸發一些想法。

SOP = 祖傳教材 = 祖傳公式

ORID 2020/10/2

Objective 你對今天學的記得什麼？

閱讀整理每人自由現金流:

1. 隱姓億萬富翁這個影集剛好呼應Naval文章, 每一集都應該做筆記
2. 我立即可以做的事情就是做SOP, 把財富自由SOP做出來, 把隱性億萬富翁筆記做成草根創業SOP
3. 看到第三集就想睡覺

自我覺察: 

1. 我似乎人際關係還不錯, 大家還蠻喜歡我的推坑(只要想做, 似乎就會有朋友跳出來)
2. 對於財報學習與工作上的SOP, 看起來把學到的內容SOP方向是對的
3. 對於專注呼吸這件事情保持正面態度, 紓壓
4. 目前要試著把每天想做的事情趣味化, 每日ORID, 每日運動這兩件事情要想辦法趣味化
5. 很高興把前陣子揪團做了筆記
6. 財富流沙盤教練版筆記未做
7. 好書揪團其實是一個好生意

Reflective 一句話形容今天的情緒（今天的高峰、低峰）；

今天的高峰: 當我把一些事情想通, 分享好內容的時候

今天的低峰: 還是有很多想做的事情沒有完成

Interpretive 今天你學到了啥？重要的領悟是什麼？

學習到:

1. 工具知道得再多, 還是要具體實行實作
2. 把會的東西標準化是很好的事情

重要的領悟: 把眼前會的東西SOP化

Decisional 一句話形容今天的工作，明天要繼續哪些工作。

一句話形容今天的工作: 休息與覺察

明天要繼續哪些工作: 繼續整理自己

簡單的科學日記模板: ORID 總結法

Orid 學習法

1. Objective 你對今天學的記得什麼？
2. Reflective 一句話形容今天的情緒（今天的高峰、低峰）；
3. Interpretive 今天你學到了啥？重要的領悟是什麼？
4. Decisional 一句話形容今天的工作，明天要繼續哪些工作。

這四步可以精確地梳理你今天的學習收穫。剛開始頭一兩天還不明顯，寫著寫著一兩個禮拜，你就會發現做這件事的好處。很多同學光看這一兩個禮拜日記，就可以發現自己的幸運公式、倒霉公式是什麼。

而且，看著看著，你會突然發現全部的同學，幾乎絕大多數幸運的公式，都會落在同樣的地方。也就是，高點永遠落在高效運用自己總結的套路，閃過昨天的坑並成長，倒霉的公式會是熬夜鬼打牆無法解出 Bug。

ORID 實質做的事就是客觀反省自己的作息規律，找到自己的幸運時間、幸運方法，倒霉時間、倒霉方法。

為什麼我要介紹這個方法呢？

因為，過去當我還在當經理時，我觀察到一個現象，也就是幸運是與注意力掛鈎的。在我管理過的所有技術團隊裡面，有這樣的一個鐵律，我們有所謂的「絕不部署時段」。

所謂的絕對不部署時段有兩個：

第一個是中午 11:30 - 12:00 不部署；

第二個是下午 17:30 後不部署。

為什麼這兩個時段不部署呢？

我發現時常加班的人，他們為什麼會加班到超時？

事實上是因為他們在「肚子餓」的時段部署，打算部署完就去吃飯。但是因為肚子餓，精力嚴重不足，所以部署了有問題的代碼上伺服器，所以客戶馬上反應服務無法使用，所以代碼就需要修復或回滾。

所以打算前去吃飯的程式設計師在公司門口就會被叫回來。但因為肚子餓，修復過程又更容易出錯，一來一回間，如果你是 11:30 部屬的，通常 14:30 才吃得到飯。18:00 部署的 20:00 才吃得到飯。

自從我發現了這件事，從此我的團隊就有了「禁止部署時段」，我們再也不會因為這個愚蠢的小習慣而加班。

幸運與精力管理有關

所謂的不幸運，事實上大多不是大家以為的「算命迷信的運氣」造成的，而是注意力嚴重不足造成的。仔細想想，你是否有超級倒霉的一天，倒霉天的前一天你是否是睡飽狀態的呢？

這就讓我得出下一個結論：

幸運與精力管理有關

很多時候，你不是學不會某樣技能。而是你在錯誤的時間，精力不足的時候進行學習。

很多人可能沒有想過，人的一天當中，是有很多零碎時間，但是這些零碎時間，可能只值得「回顧提取」，而不是進行讀書練習。

就我自己學習的時段，我觀察到我的最高效作息時間是這樣的：

10:00 早上拿來處理公司的雜事，回信，與同事討論；

14:00 下午專心寫作，提煉與整理技術到 18:00；

晚上 22:00 以後搞科研以及主動學習到 01:00；

其餘時間如洗澡時間用來 ORID。

每個人的高效時間是不一樣的。而不是用力過猛想在所有的時間全部拿來學習，或全部拿來做事。

而甚至在有了這個基礎的概念之後，我還會安利其他人，當你覺得倒霉時，迷信的說法就是倒霉頂多是一天的事，發現自己倒霉，就趕快去睡覺，把霉運睡掉。

而這背後科學的道理實質上只是恢復旺盛的專注力。

套路總結

很多同學在全棧班心得裡面，都會提到讓我一個臉紅的詞：「套路王」。在他們的眼中，我似乎有無窮無盡的高頻小套路。金手指秘技似乎用不完。

當然，我並不是通靈開外掛，善於找到系統漏洞。

而是一直以來我具備有一個大多數人不太有的習慣，就是「復盤」習慣。

每當學習了一項技能，執行了一個計劃。我會通過 ORID 的方式，分享總結自己的模式。而且科學的做法是，我會不斷地再挑戰類似的任務。這個習慣看似很無聊，但是卻具備有巨大的好處。

所謂「新手運氣」

其實，每一個人學習一個新技能時，都會有一股運氣，我們稱之為「新手運氣」。但所謂的新手運氣並不是新手多有運氣，而是新手往往隻字不差地執行專家的高頻小套路，所以和中手相比，顯得特別的有天份。

但是，許多新手總會沾沾自喜地認為是自己有天份，所以「重複」就顯得是很多餘的事。但「重複」這件事，正是有沒有辦法登峰造極的主成份。一個領域要能夠靈活自如，靠的並不是所謂的高頻小套路就可以屠殺天下，而是閃坑解坑甚至 Autopilot 的能力。

一個人有了 Autopilot（自動駕駛），才能夠擺脫重複采坑的地獄，往上前進。資質普通的人以及能夠成長並且登峰造極的人，就在於是否能夠總結出自己的 Autopilot 套路。

我在學習一個技能後，總會習慣性挑戰重複類似的套路，找出哪一些是我真正會的，哪一些是我不會的只是碰到新手運。從而內化成我自身的本領。

簡單來說，當一個人 Autopilot 的能力越來越強，他面對的就是一個順風球越來越多的世界。

因為周遭不明白復盤道理的人，只會重複掉進一樣的坑而已。而具備 Autopilot 能力的人，卻可以花上越來越多的高品質專注力在成長上。

遊戲 V.S. 工作

最後一個我要分享的主題是：遊戲與工作。

最近在 Actionable Gaminification （遊戲化實戰）這本書當中，我看到一個很有趣的概念，人們為什麼喜歡玩遊戲甚於工作？作者總結出他認為的五個結論：

遊戲通常有明確的目標，比如說我們現在的短期目標就是拿下這個副本；

遊戲具備分數，以及明顯的計分板機制；

遊戲通常有很好的反饋機制，你可以知道你組裝了什麼技能，在下一次殺怪時，殺傷力是多少；

遊戲允許玩家使用自己的方式破關，而工作通常不是；

遊戲有很好的 Coaching 機制，四處都有隱藏的教學引導機制，但人生與工作並非如此。

我看了這一段深刻回想，為什麼別人常覺得我對工作充滿熱情呢？其實仔細想想也是一樣的套路。我自己的所謂的學習、工作進化，為什麼如此沉浸在這個世界裡，充滿激情？

我的做法不就是：

為自己設立短期目標。學習技能不能是盲目地隨便學習，同時學習，而是「為用而學」或「學了馬上用」，並且要訂一個確切的里程碑，做出一個顯然的小成果；

為這個小成果訂立了一個具體的成果數字，比如說多少筆訂單，生成多少利潤，漲了多少觀眾；

重複使用這個組合技，下次使用另外一個小變化版本，去了解威力輸出的差異；

遇到困難時，主動去看書或問老師，為自己設立迷惘時的有效教學引導。

最後給大家總結一下今天的三個方向：

管理你的精力與注意力，幸運自然降臨；

重複地琢磨套路，每天自然天天打順風球；

設計自己的人生闖關遊戲，才能為自己帶來無限熱情。

我也將這三招上癮式學習法，應用在全棧營的教學中，很多學員因此從自然成長進化為跳躍成長。

輕鬆拍好人像照 - 其三, 如何挑選照片?

「欸湯姆, 我覺得你幫我拍的照片比我先生幫我拍得好看欸, 他厚...首先不懂取景, 照片裡的我好小隻, 還把我拍到表情很僵......嘰咕嘰咕嘰咕(以下省略百字)」
某些我發起的拍照小團活動中, 偶爾會聽到一些女性朋友在吐苦水吐槽身邊的隊友什麼都很好, 唯一美中不足就是沒把她拍好。我只能微笑著先聽她吐苦水.......順便鼓勵她如果下次我還有拍照小團的時候把另一半帶來我來分享怎麼拍。

如果未來我有女朋友或老婆, 拍不好的照片我根本不會外流出去讓女朋友吐槽, 直接處理掉就行, 只留合格的照片。(萬一真的都拍很爛, 就別給了省的被罵, 重拍!)

本篇是拍人像照的最後一步, 如何挑選照片。挑選照片的重要性不亞於前兩步驟把對象拍好, 至少你要讓朋友收到照片時除了回味拍照很好玩之外還很可以分(炫)享(耀), 讓他們覺得有面子又有裡子, 這要怎麼做呢?

本篇文章會透過下面這三點讓大家看完後升級鑑識能力挑出人人愛的好照片, 記得要看完學走喔:

1. 什麼是好照片?
2. 照片取捨的三殺
3. 一刀流挑出好照片

Part1. 什麼是好照片?

挑照片好壞前, 我們先來定義一下什麼是好照片? 好照片就是讓對方看了要喜歡, 順眼。我們在繼續思考, 什麼樣的照片朋友會很喜歡? 我的拍照經驗告訴我這三種照片朋友很愛:

1. 專注神情的照片: 當朋友專注做一件事情的時候(例如看書, 寫字, 上台報告), 那種全神投入其中的神情很迷人, 這種照片很可以留下來!
2. 有笑容的照片: 逗對方笑然後拍起來, 通常朋友很喜歡收到你拍到她(他)有笑容的照片。
3. 放空沒看鏡頭的照片: 放空時的神情是整個鬆下來的, 拍起來會有隨興, 自在的輕鬆感(小心別把對方拍ㄎㄧㄤ....), 可以偶爾留意一下朋友放空的神情, 有時候會拍出相當好的佳作。

Part2. 照片取捨的三殺
取捨照片的概念其實像是, 你我要站到朋友的立場與角色, 換位思考朋友看到這照片第一印象的感覺, 猜測朋友會不會喜歡這張照片。前面Part1已經分享大概率出現好照片的三種情境(專注, 笑容, 放空), 這Part2分享三種直接把照片殺掉的情境:

1. 照片有一絲不好看, 殺! (別懷疑, 直接把照片丟掉, 不用讓朋友知道有這失敗照片)
2. 照片有重複的嫌疑, 殺! (別給重複照片)
3. 換位思考, 如果你是朋友會不會喜歡這張照片, 如不喜歡, 殺! (換位思考模擬朋友看到照片時的感覺, 不要將就的給出爛照片)

Part3. 一刀流挑出好照片
前面兩個段落分享什麼是好照片, 以及哪些照片該丟, 我還會做一個練習, 就是, 如果只能傳一張照片給朋友, 我要給出哪張照片給朋友?
這種"只能給一張照片"的練習, 會大幅度打磨我們對於照片的審美角度與取捨的精確度, 你會更快更容易發現這一個活動中你拍了哪些好照片。我把這練習稱之為一刀流, 就是要達成目標就是出一張照片就可以搞定對方(取名一刀流是致敬那些可以用一擊就斬了對手的劍客)。

一刀流範例: 雷之呼吸
版權所有: 鬼滅之刃

清楚什麼是好照片, 三殺過濾不良照片, 一刀流挑出最好的照片, 你學會了嗎?
希望這篇文章可以幫助你更有效率的挑出人人愛的好照片。

輕鬆拍好人像照 - 其二, 如何順利引導與溝通?

引導 = 方向, 溝通 = 共識

好友: 欸湯姆, 參加你的拍照小團(之前假日看心情隨意組的小團)感覺好好玩耶, 原來拍照也可以這麼好玩! 跟你說喔, 我兩年前也有跟其他朋友租場地借器材找攝影師幫我們拍形象照, 結果拍得很累, 表情不自然, 當時的拍照體驗感覺好差....。

我: 謝謝捧場啦, 好奇你們之前的拍照體驗為什麼會很差, 可以跟我說嗎?

好友: 當時的拍照是這樣的, 我坐在攝影棚裡面, 由攝影師發號司令:
嗯臉往右邊微側45度, 好~ 現在稍微收下巴再拍一張, 很好~ 手撐著頭看向遠方, 好喔, 接下來往左邊看, 看我的鏡頭~然後拍出來的照片超..級..難..挑, 實在感覺很差。

我不禁在想, 如果當時幫我好友拍照的攝影師懂得引導, 溝通, 這拍照的體驗感覺肯定不一樣。

湯姆的人像拍照流程如下, 我們現在在#2. 引導與溝通, 拍出第一張喜歡的照片:
1. 卸下心防
2. 引導與溝通, 拍出第一張喜歡的照片
3. 一張流篩選好照片

何謂引導? 引導是為了指出方向, 我們拍照的目標與方向。
何謂溝通? 溝通是為了達成共識, 拍照者(例如我)與被拍者(被我拍的朋友)對於照片的認知與共同想法。

拍照上的引導與溝通, 我會用下面的流程來實際應用:
1. 先與被拍者確定拍照的主題(例如形象照? 文青照? 強調優雅? 強調活潑? ), 找出符合拍照主題的拍照樣本等等拍照模仿用 (溝通)
2. 根據被拍者的現況做引導讓他們看鏡頭, 如果被拍者有小孩或是喜歡的人事物, 讓他們想像眼前沒有大大的鏡頭, 就只有"小孩", "女朋友", "喜歡的貓咪"在看著他們。(引導) 
3. 拍照前先說拍照原則, 湯姆會數一, 二, 三, 數到三才會按下快門, 數到三之前都可以放鬆不用看鏡頭。(溝通)
4. 數到三按快門, 拍第一張照片。
5. 把剛剛拍的照片拿給被拍者看, 跟他們分享我對於照片的感覺與評比(好在哪裡? 哪裡調整後會更加分), 聽聽看他們對於照片的想法與感覺。(溝通)
6. 向被拍者討論下張照片希望他們配合的調整, 一次只能改一個地方(例如: 下張照片要多一點微笑, 想像你的小朋友笑嘻嘻看著你, 你要對著她微笑喔)。(溝通, 引導)
7. 數到三按快門, 拍第二張照片。
8. 把剛剛第二張照片拿給被拍者看, 順便對比第一張照片, 讓被拍者對於拍照成效有感覺(可以順勢增加彼此信任感), 聽聽看他們對於照片的想法與感覺。(溝通)
9. 向被拍者討論下張照片希望他們配合的調整, 一次只能改一個地方(例如: 下張照片身體要挺一點, 不要駝背)。(溝通, 引導)

10. 數到三按快門, 拍第三張照片。

.......持續這樣操作拍出被拍者覺得喜歡的照片。 

湯姆拍出朋友喜歡的照片就是透過上面招式操作, 更簡單的說, 人像拍照並不是一直拍拍拍而已, 而是拍照方與被拍照方一起協力完成好照片的過程。

接下來用一個湯姆幫好朋友拍照的案例來解說怎麼做到引導與溝通。

1. 與被拍者確定拍照的主題(例如形象照? 文青照? 強調優雅? 強調活潑? ), 找出符合拍照主題的拍照樣本等等拍照模仿用 (溝通): 我們期望拍出下面的pose.

照片所有權: Digital-Photography-School.

2. 數到三拍照, 拍出第一張照片:

照片所有權: 好朋友Qie

3. 把剛剛拍的照片拿給被拍者看, 跟他們分享我對於照片的感覺與評比(好在哪裡? 哪裡調整後會更加分), 聽聽看他們對於照片的想法與感覺。(溝通) 跟好朋友Qie分享剛剛拍的照片, 我覺得有兩點要注意: 神情不自然, 雙手擺放的位置很拘謹, 這兩點調整後會讓照片效果更好。Qie就同意我下張照片要求的調整: 讓雙手放鬆。

4. 數到三拍照, 拍出第二張照片:

照片所有權: 好朋友Qie

5. 把剛剛第二張照片拿給被拍者看, 順便對比第一張照片, 讓被拍者對於拍照成效有感覺(可以順勢增加彼此信任感), 聽聽看他們對於照片的想法與感覺。(溝通) 跟Qie分享這張照片順便對照剛剛第一張照片, 第二張照片神情明顯鬆了, 雙手擺放的位置也比較自在輕鬆了, good job!

6. 向被拍者討論下張照片希望他們配合的調整, 一次只能改一個地方(例如: 下張照片身體要挺一點, 不要駝背)。(溝通, 引導) 我期望下張照片要多一點笑容, 請Qie想像他可愛的小兒子笑咪咪地看著他拍照。

7. 數到三按快門, 拍第三張照片:

照片所有權: 好朋友Qie

8. 把第三張照片拿給被拍者看, 順便對比前兩張照片, 讓被拍者對於拍照成效有感覺(可以順勢增加彼此信任感), 聽聽看他們對於照片的想法與感覺。(溝通) 跟Qie分享這張照片順便對照剛剛前兩張照片, 第三張照片明顯笑容變多了, 可是有點太多, 可以收一點。

9. 向被拍者討論下張照片希望他們配合的調整, 一次只能改一個地方(例如: 從大笑容調整成微微笑)。(溝通, 引導) 我期望下張照片笑容收一點, 卻不失自信, 希望Qie想像等等他要主導一場大會, 而他是掌控全場的關鍵人物, 自信與大方溢於言表。

10. 數到三拍照, 拍出第四張照片:

照片所有權: 好朋友Qie

11. 把第四張照片拿給被拍者看, 順便對比前兩張照片, 讓被拍者對於拍照成效有感覺(可以順勢增加彼此信任感), 聽聽看他們對於照片的想法與感覺。(溝通) 跟Qie分享這張照片順便對照剛剛前三張照片, 這張照片我覺得感覺對了, 我可以從照片看出他的自信自在。聽聽他的看法。他也喜歡這張照片, 所以拍到第四張就拍出Qie喜歡的照片了。

對比原來的pose樣本與第四張照片:

好的人像照片, 拍照者(或是攝影師)會需要負責任, 卸下被拍者心防, 溫和引導與溝通, 進而拍出對方喜歡, 你也喜歡的照片。很難嗎? 應該不難啦。(我剛剛案例只花四張照片就拍好了耶)

最後再做個重點回顧, 本篇需要下面的流程, 流程充滿互動與討論喔, 可以把這流程記下來下次拍照(拍老婆女朋友小孩想追的對象都粉好用)用:
1. 與被拍者確定拍照的主題(例如形象照? 文青照? 強調優雅? 強調活潑? ), 找出符合拍照主題的拍照樣本等等拍照模仿用 (溝通)
2. 數到三拍照, 拍出第一張照片
3. 把剛剛拍的照片拿給被拍者看, 跟他們分享我對於照片的感覺與評比(好在哪裡? 哪裡調整後會更加分), 聽聽看他們對於照片的想法與感覺。(溝通) 
.......重複剛剛的步驟1~3, 直到拍出對方喜歡的照片為止。

祝福看完這篇文章的朋友, 從此不害怕拍人拍朋友。